Recettes à la violette
Le temps s’améliore, les journées s’allongent et le soleil commence doucement à influencer nos activités quotidiennes. De cette façon, nous sommes enfin dehors plus souvent et nous préparons le camping pour une nouvelle saison. Le grand champ était nu et incolore depuis quelques mois, mais ce champ s’est maintenant transformé en une grande mer de fleurs : pâquerettes et violettes. Vous pouvez le voir et le sentir. Le merveilleux parfum des violettes qui embaume de leurs effluves !
La violette est une belle fleur d’un violet profond. C’est l’ancêtre de la violette (pensées) cultivés. Cette fleur n’est pas seulement belle à regarder, vous pouvez faire beaucoup plus avec elle !
Où et quand pouvez-vous les trouver ?
Les violettes poussent souvent à mi-ombre sous de grands arbres dans un sol lourd et riche en humus. La plupart des endroits de violettes qu’on trouve le long des arbustes et des lisières de forêt. Vous pouvez cueillir la violette de mars au début du printemps jusqu’à la fin mai, après quoi la fleur passe et demeure une touffe des feuilles dentelées. Vous pouvez manger les feuilles de la violette toute l’année, mais la plante est plus difficile à trouver sans les fleurs violettes reconnaissables.
D’un point de vue culinaire..?
La violette est l’une des plus belles floraisons printanières et certainement l’une des plus aromatiques. Que pouvez-vous faire avec les fleurs violettes dans la cuisine ? De nombreux livres disent qu’il faut surtout sucrer la violette pour servir de décoration aux gâteaux, glaces et pâtisseries. J’en ai fait une fois de la glace et c’était incroyablement bon.
Nous grignotons souvent les fleurs tout de suite dans le champ. Ils égayent nos salades sauvages que nous cueillons au cours de la promenade. Vous pouvez également mettre les fleurs dans de l’huile ou du l’alcool pour capter le parfum.
Les faits
Ce parfum était souvent associé à la racine d’iris odorante. Partout dans le monde où cette plante pousse dans la nature sauvage, vous trouverez de douces histoires dans la littérature.
Toulouse et sa violette
Chaque année, début février, la ville de Toulouse organise la Fête de la Violette. La place du Capitole accueille alors des violettes sous toutes les formes : fleurs fraîches, parfum, bouquet, plants, bonbons…
Hamlet a écrit le poème ci-dessous sur le violon.
“A violet in the youth of primy nature,
Forward, not permanent, sweet, not lasting,
The perfume and suppliance of a minute,
No more.”
Sirop classique de la violette
Ingrédients:
100 g de violettes douces (environ 8 poignées) oui il faut se mettre à genoux pour cueillir autant de violettes
250 ml d’eau bouillante
500 g de sucre semoule blanc
Méthode:
- Utilisez uniquement les fleurs bleu-violet et mettez-les dans un bol
- Verser l’eau bouillante sur les fleurs
- Couvrir d’un torchon et laisser infuser les violettes 24h
- Le lendemain, placez les pensées avec le pot dans une casserole d’eau; au bain marie
- Ajouter le sucre et bien remuer
- Faire bouillir
- Continuer à remuer dans le bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous
- Filtrer le mélange à travers un tamis fin et mettre le sirop dans une petite bouteille
- Vous pouvez utiliser le sirop pour la crème glacée, les biscuits, les boissons, le pudding, les gâteaux, etc.
Violettes sucrées
Ingrédients:
1 poignée de violettes de mars fraîches
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à café d’eau de rose
sucre semoule blanc à rouler
Méthode:
- Battre les blancs d’œufs et l’eau de rose jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés
- Prenez les violettes une à une et badigeonnez-les avec le mélange d’oeufs avec un pinceau
- Tremper dans le sucre semoule blanc; toute la farine doit être recouverte de sucre
- Placer la fleur sur du papier sulfurisé et laisser sécher
- Cela prend généralement une journée, ou un maximum de 2 jours
- Mettre les fleurs dans un récipient bien hermétique
- Les fleurs sucrées peuvent être conservées une semaine ou deux. Délicieux comme garniture sur des gâteaux, des biscuits ou des tartes.